DIA DE LOS MUERTOS Y LARGA VIDA A LA TANTA WAWA

 

Tanta Wawa quiere decir Pan Bebé, viene de dos vocablos quechua: Tanta , que significa pan y Wawa , que significa bebé. El quechua es un idioma nacido en las regiones andinas y fue el idioma que hablaron los pobladores del antiguo Perú, en la época de los Incas. El quechua no ha muerto y hay un gran número de personas que aún lo hablan, como Guddiel y Rosita, quienes estudian conmigo en Cenfotur, ellos son del Cuzco y algunas veces hablan en quechua; en el salón escucho que Guddiel le canta y le dice KUYAYKI, hasta el dia de hoy sigo sin entender lo que significa.😁😂

En Ayacucho, para las festividades de Todos los Santos, es costumbre preparar el  Tanta Wawa  para ser ofrecido a sus muertos. En las casas donde hubo algún fallecido, cada 1 de noviembre se arma una mesa donde se colocan estos paneles junto con otras ofrendas.😋

El  Tanta Wawa , más que un pan, es un bizcocho de masa dulce y especiada. Entre sus ingredientes lleva canela, clavo de olor, anís y ajonjolí (sésamo). Lo tradicional es darle forma de  wawa  (bebé) envuelta en una frazada, sin embargo queda una imaginación de cada familia darle la forma que más les guste, entre personas y animales, y pueden ser adornadas con caramelos o frutas secas.😁

Hay verdaderos expertos en elaborar estos paneles y si bien se pueden encontrar en diversos departamentos de la zona andina del Perú, son bastante populares los de Ayacucho, especialmente en Huamanga. Si tienen la oportunidad de viajar a esa ciudad no pueden perderse la feria de la  Tanta Wawa .😊😁😋😍

SANGUITO "DULCE TÍPICO PERUANO"

El Sanguito, es uno de esos postres con herencia, que se transmite de generación en generación y que ya casi no vemos hoy en día. Una sencilla pero deliciosa mezcla de harina de maíz con chancaca (panela o piloncillo) que se decora con grageas de colores, serán la delicia de los niños y adultos en casa.

COMO PREPARAR SANGUITO:

Como mencionamos líneas arriba, el Sanguito Peruano tiene como ingrediente principal harina de maíz y chancaca, formando una pasta que adornaremos con pasas y grageas de colores. Además es económico y sencillo de preparar.

• Tiempo de preparación:  10 minutos
• Tiempo de cocción:  20 minutos
• Tiempo total:  30 minutos
• Comensales:  6 personas
• Calorías:  180 kcal

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de maíz amarillo
• 4 tapas de chancaca
• 10 cucharadas de mantequilla
• 6 clavos de olor
• 4 tazas de agua
• 200 gramos de pasas
• 1 cucharadita de granos de anis
• Grageas de colores al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Coloca en la olla el agua, clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís. Lleva al fuego y luego que rompe el hervor deja hervir por unos 5 minutos.
2. Mientras tanto disuelve bien la harina de maíz en una taza de agua, usa un tenedor para facilitar la mezcla.
3. Cuando la chancaca esté totalmente disuelta, añade en forma de hilo la harina disuelta, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez que rompe el hervor nuevamente, baja el fuego al mínimo y sigue moviendo para formar la pasta.
4. Sabrás que la mezcla está lista cuando al pasar la cuchara puedes ver el fondo de la olla.
5. Es momento de agregar las pasas, mezclar bien, apagar el fuego y servir.

CONSEJO:

• Para servir, coloca la mezcla en dulceras y espolvorea con grageas de colores, puedes añadir un par de pasas adicionales como parte de la decoración

HISTORIA DEL SANGUITO PERUANO

Alguna vez mi abuelita me contó que el Sanguito era parte de los dulces que vendían los Pregoneros de antaño . Estos pregoneros salían a las calles con una fuente o cesta llena de este y otros dulces y mientras caminaban pregonaban lo que apoyaron.

Según los historiadores, ya existía antes de la llegada de los españoles, pero era conocido como Sango por su nombre quechua Sanku, y solo era una masa de maíz cocida con agua que se usaba en las ceremonias religiosas.

Luego como tantos otros potajes, se fusionó con los ingredientes hispánicos como la chancaca (al llegar la caña de maíz a la colonia), las pasas y la canela, naciendo así el Sanguito Peruano.

El historiador peruano Ricardo Palma menciona en sus  “Tradiciones Peruanas”  que el Sanguito era un postre muy consumido durante la época colonial.

Estoy muy seguro de que este postre será uno de tus favoritos. Por favor, no olvides compartir tu experiencia al prepararlo,  comenta, valora y comparte la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias.